أيضا

اليانسون المسكرات


المميزات


اليانسون هو نبات قديم جدا. في الواقع ، قبل ألف سنة من ولادة السيد المسيح كانت تعمل في إيران. ينتمي إلى عائلة Umbelliferae ويستخدم على نطاق واسع كنبات طبي ولكن أيضا كرائحة.
من المعروف أن الخبز في روما القديمة كان يخلط مع بذور اليانسون لتحفيز الهضم. حتى اليوم في الواقع ، في العديد من منتجات المخابز ، نجد بذور اليانسون ، مثل taralli ، ليس فقط لخصائصها الهضمية ، ولكن لرائحتها وطعمها الممتاز الذي توفره للأطعمة.
اليوم في الطب يستخدم كمطهر ومناسب جدا في حالة حدوث مشاكل في الجهاز الهضمي ، تورم ، تعب بسبب الإجهاد ، لتخفيف السعال.
بذوره ، بالإضافة إلى وجود خصائص مضادة للتشنج ، مفيدة للغاية كمُساعد للبلغم.
يعد اليانسون مضادًا قويًا للبكتيريا ، وفي الواقع تحفز بذوره الصفراء وتنقية الكبد ، كما أنها علاج ممتاز لتنظيم الدورة الشهرية بطريقة طبيعية.
هناك أنواع مختلفة من اليانسون ، من اليانسون الأخضر ، الأكثر شيوعًا ، إلى اليانسون ، وهو اسم مشتق من الشكل الغريب للثمرة ، في الواقع على شكل نجمة ، يستخدم بشكل رئيسي كالمسكن في حالة الأرق ، في شكل تسريب.
ثم يتم استخدام اليانسون ، نظرًا لرائحته الرائعة التي لا لبس فيها ، في صناعة الحلويات لإنشاء حمام للحلوى ولإنشاء المشروبات الكحولية.

أنيس في المطبخ



اليانسون له مذاق لطيف وحساس للغاية ، وهذا هو السبب في استخدامه لتذوق الكعك والخبز والمعجنات. ولكنه لا يستخدم فقط في منتجات الحلويات ، حيث يجمع الكثير منها مع الجبن واللحوم ، وخاصة يانسون النجوم. هذا هو بالضبط يانسون النجم الذي استخدم لتحضير البسكويت ، أطلق على البسكويت الشهير في تقاليد مارشيغيانا المعروف باسم "anicetti".
يستخدم اليانسون على نطاق واسع ، نظرًا لخصائصه الهضمية ، وكذلك مذاقه الممتاز ، لإعداد الخمور ، من أشهرها السامبوكا.
ومع ذلك ، فمن الممكن صنع مسكرات اليانسون الممتازة في المنزل ، لتكون بمثابة الجهاز الهضمي ، تسير على ما يرام مع الحلوى. بالنظر إلى مجموعة متنوعة من بذور اليانسون ، سيتم اقتراح ثلاث وصفات ، واحدة مصنوعة من اليانسون الأخضر ، واحدة مشتركة مع يانسون نجمة ، وأكثر حساسية ، والتي يمكن أن تكون مفيدة لتذوق الحلوى وواحدة مع بذور السامبوكا ، لإعادة إنتاج المسكرات الشهيرة.

LIQUEUR إلى الأخضر اليانسون


- 50 غراما من بذور اليانسون
- 500 مل من الكحول
- 500 جرام من السكر
- 250 مل من الماء
- 1 ليمون
- 1 عصا قرفة
لنبدأ بإعداد الحاوية التي ستحتوي على مركبنا. للحصول على وصفة ممتازة ، نوصي بغلي الوعاء في الماء لبضع دقائق ، وذلك لتعقيمه. بعد ذلك نقوم بتجفيفه جيدًا ونقله على مصدر حرارة (على سبيل المثال على الموقد) لبضع ثوان ، حتى نتأكد من التخلص من أي مصدر للرطوبة يمكن أن يضر بنجاح الخمور عن طريق إنشاء العفن.
بمجرد تعقيم الحاوية الخاصة بنا ، صب بذور اليانسون والقرفة والليمون المقشر ناعماً ، مع الحرص على عدم إدخال الجزء الأبيض من الليمون ، وإلا فإن المشروبات الكحولية لدينا ستكون مريرة والكحول سيكون كذلك.
بشكل منفصل نذوب السكر في الماء على النار. اترك الشراب باردًا ثم اسكبه في الحاوية مع المكونات الأخرى ، أغلقه بإحكام واهتز جيدًا.
اترك الخليط في مكان مظلم وبارد لمدة أسبوعين تقريبًا ، ثم قم بتصفية كل شيء بمساعدة من غربال أو شاش.
ضع الخليط المصفى في مكانه واتركه يستريح لمدة 30 يومًا أخرى قبل تعبئته.
للزجاجات الزجاجية ، اتبع نفس إجراءات التعقيم.

خمور في أنيس ستيلاتو



- 400 مل من الكحول
- 400 مل من الماء
- 300 غرام من السكر
- 30 غراما من الينسون
- 3 فصوص
- القرفة (اختياري واختياري)
نقوم بتعقيم وتجفيف الحاوية باتباع الطرق الموضحة أعلاه وسكب في الينسون والكحول والقرنفل ، وإذا كنت تفضل ذلك ، عصا القرفة.
نغلق كل شيء بإحكام ونترك للراحة في مكان بارد وجاف لمدة 20 يومًا ، مع الحرص على التخلص من كل شيء مرة واحدة على الأقل يوميًا.
بعد هذا الوقت نقوم بإعداد شراب الماء والسكر ، ونغلي الشراب لمدة دقيقتين ونتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
ثم أضف الخليط مع الكحول الذي تمت تصفيته مسبقًا إلى الشراب.
نحن زجاجة المسكرات وتركها للراحة في الظلام لمدة شهر تقريبا.

اليانسون المسكرات: LIQUORE SAMBUCA



- 400 مل من الكحول
- 400 مل من الماء
- 300 غرام من السكر
- 30 غراما من بذور بلسانهم
استخدم دائمًا نفس تقنية التعقيم ، ضع العجوز والكحول في حاوية واتركها لتنضج لمدة 20 يومًا تقريبًا. بعد هذا الوقت نستعد شرابنا بالماء والسكر ونتركه يبرد.
في غضون ذلك ، بمساعدة غربال ، نقوم بتصفية مركبنا للراحة.
نجمع كل شيء في الشراب ونقوم بتعبئة المسكرات التي يجب أن تبقى في الظلام حوالي 30 يومًا قبل استهلاكها.
يانسون المسكرات بسيط للغاية في التحضير واستخدامه على نطاق واسع ويمكن أيضا أن يكون فكرة هدية ممتازة. في الواقع ، بالإضافة إلى كونه الجهاز الهضمي ممتاز ، في العصور القديمة كان يعتبر مثير للشهوة الجنسية القوية ، وقادرة على إيقاظ الحماس الأكثر حميمية وقادرة على محاربة العجز الجنسي.
يمكن العثور على مشروب اليانسون بسهولة في السوق ، وهناك العديد من الاختلافات ، مثل السامبوكا ، التي يتم الحصول عليها مع بذور السامبوكا ، وهو نوع من اليانسون.