أيضا

الخضار الطازجة هي مفتاح الصحة ، كل المعلومات حول ملفوف بكين الأحمر. وصفات سلطة لذيذة

الخضار الطازجة هي مفتاح الصحة ، كل المعلومات حول ملفوف بكين الأحمر. وصفات سلطة لذيذة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ملفوف بكين أو الملفوف الصيني - هذا هو اسم محصول الخضروات الذي يتم إنتاجه مرة كل سنتين من العائلة الصليبية ، والذي يُزرع بشكل أساسي سنويًا. يشكل ملفوف بكين الناضج رأسًا أسطوانيًا مستطيلًا من الملفوف ، في قاعدة الأوراق لها وريد أبيض ، وتشكل الأوراق وردة فضفاضة.

يرتبط اسم الملفوف الصيني ، المعروف أيضًا باسم السلطة الصينية ، ارتباطًا مباشرًا بالأصل الإقليمي لمحصول الخضروات هذا - الصين. بفضل محتواه العالي من الفيتامينات ، يلعب دورًا كبيرًا في النظم الغذائية الصحية في جميع أنحاء العالم. تتمتع هذه الثقافة بمذاق وقوام دقيقين ، وهي أكثر ملاءمة للاستخدام في السلطات وكطبق جانبي نباتي ، بدلاً من الحفظ أو المعالجة الحرارية.

خصائص الأنواع

تاريخ موجز للتربية

تشتهر Kitano Seeds في العالم الزراعي بابتكاراتها لتحسين القدرة على التحمل وإنتاجية الأنواع ، وتقدم هجينة نباتية أصلية إلى السوق

قدمه المربون اليابانيون في عام 2015 ، الملفوف الأحمر غير العادي في بكين له لون أرجواني عميق من الأوراق المميزة للملفوف الأحمر ومذاق رائع يذكرنا بالملفوف الأبيض الصغير.

اختلافات

الملفوف الأحمر الصيني هو نوع من السلطة الصينية... على عكس الملفوف الأبيض والأخضر المعتاد ، فهو ملون بنفسجي. بالإضافة إلى لونه اللامع والاستثنائي ، يتمتع الملفوف أيضًا بطعم غني ، ويحتوي على ضعف كمية فيتامين سي الموجودة في المحاصيل المماثلة. يحتوي المنتج على مجموعة من الفيتامينات والمعادن ، غنية بالبروتينات والبكتين والأحماض الأمينية.

أصبحت نتيجة الاختيار الناجح أيضًا إمكانية تخزين المنتجات على المدى الطويل ، مما يزيد من شروط بيع الملفوف في السوق.

المظهر: الوصف والصورة



رؤوس الملفوف الموحدة والمبطنة لها شكل أسطواني ممدود وأوراق مموجة مقرمشة ذات لون أرجواني غني. يزن الملفوف المتوسط ​​1-1.5 كجم. يحتوي الملفوف على بنية داخلية كثيفة.

هناك عدد غير قليل من أنواع الملفوف. قام خبراؤنا بإعداد مواد حول أصناف Cha Cha Cha F1 و Bilko.

أين وكم يمكنك شراء البذور؟

يزرع ملفوف بكين الأحمر في كل مكان ، في عام 2018 في روسيا تم تسجيل أكبر حجم زراعة في إقليم كراسنودار. يتم تمثيل ملفوف بكين الأحمر من قبل شركات الاستيراد Kitano و Sakata و Enza... يبيعون البذور في 5-10 قطع في عبوة واحدة ، يمكنك شراء بذور هذه الثقافة في المتاجر المتخصصة ومراكز الحدائق بسعر حوالي 30 روبل.

لمن وماذا تستخدم؟

الميزة التي لا جدال فيها للمظهر الأحمر هي إمكانية التخزين على المدى الطويل: تظل رؤوس الملفوف طازجة وقوية لمدة 4-5 أشهر.

لهذه الأسباب ، يزرع الملفوف الأحمر بنشاط في المزارع الزراعية لمزيد من التخزين والمعالجة والبيع. يزرع الملاك الريفيون الخاصون أيضًا ملفوف بكين الأحمر ، لكن الأعداء أقل شيوعًا.

يهتم المزارعون الذين لا يركزون على تنمية مظهر المنتج بجودته أكثر ، حيث يصل المنتج إلى الطاولة بعد فترة قصيرة من الزمن.

تعليمات متزايدة

نظرًا للتخزين الطويل ومقاومة البرودة ، يوصى باستخدام الملفوف في المنعطف الثاني (أي أن الشتلات تزرع في الأرض في نهاية أغسطس). يمكن زراعة محصول ملفوف بكين الأحمر في أي منطقة مناخية.

  • الهبوط... توضع بذور زراعة الخريف في حاويات مبطنة بأقراص الخث في نهاية شهر أغسطس ويتم ترطيبها دوريًا بالماء من زجاجة رذاذ. عند درجة حرارة مثالية من 20-25 درجة مئوية ، ستكون الشتلات ملحوظة في غضون أسبوع. تزرع الشتلات في أرض مفتوحة أو دفيئات وفقًا لمخطط معين ، لأن رأس الملفوف البالغ سيحتاج إلى مساحة كافية للنمو والتطور. تعتبر قطعة أرض مقاس 40 × 60 سم مثالية لهذه الأغراض (لزراعة رأس ملفوف واحد).
  • رعاية... أثناء نمو ملفوف بكين ، يلزم سقي وفير ، من مرة إلى مرتين في الأسبوع ، وتعطى الأفضلية لنظام الري بالتنقيط. يوصى بتغطية المزروعات بالألياف الزراعية أو المواد غير المنسوجة لتظليل النباتات من أشعة الشمس ، لحمايتها من التعفن أثناء هطول الأمطار لفترات طويلة ودرجات الحرارة القصوى.

    من أجل تجنب تلف البراعم بواسطة الحشرات ، من الضروري معالجة النباتات بالمبيدات الحشرية المناسبة. يوصى بإطعام النباتات في الصباح الباكر أو في وقت متأخر من المساء ، عندما يتم استبعاد ضوء الشمس المباشر. للتخصيب ، سواء من الجذور أو غير الجذور ، استخدم الحقن العشبي ، أو فضلات الطيور المخففة أو الخلائط المماثلة.

  • تنظيف... لمنع ظهور وانتشار العفن في جميع أنحاء المحصول ، يوصى بقطع الرؤوس في الطقس الجاف وتخزينها في رفوف مفتوحة جيدة التهوية دون التهديد بالتبلل ، أو تعبئتها في صناديق جافة ونظيفة
  • التكاثر... يمكن زراعة ملفوف بكين الأحمر بدون شتلات. من الأفضل اختيار التربة لزراعة البذور التي نما عليها الخيار أو البطاطس أو الجزر سابقًا.

    قبل البذر ، يتم تحضير الثقوب على مسافة 30 سم من بعضها البعض ، مملوءة بمزيج من الدبال أو السماد مع ملعقتين كبيرتين من الرماد.

    يتم سقي التربة قبل وبعد زراعة البذور ، مغطاة بطبقة من الرماد ومواد التغطية. البراعم الأولى تظهر في غضون أسبوع.

  • تخزين الحصاد... مع مراعاة جميع الاحتياطات (صناديق جافة ونظيفة ، تخزين بارد وجيد التهوية) ، يتم تخزين الملفوف في مكان بارد وجاف عند درجة حرارة 0-2 درجة مئوية لمدة 4-5 أشهر ، مع فحص الأوراق بشكل دوري بحثًا عن علامات العفن.

النظائر والأصناف المماثلة

مثل أي محصول يزرع من سنة إلى أخرى ، يحتوي الملفوف الصيني على العديد من الأنواع الفرعية والأصناف. بطريقة أو بأخرى ، لديهم جميعًا بعض التشابه مع ملفوف بكين الأحمر - بعضها على شكل رأس ، والبعض الآخر بطعم دقيق أو لون مذهل. يمكن تمييز الأصناف الرئيسية:

  1. فيكتوريا... رأس الملفوف أسطواني ، ممدود ، الأوراق خضراء فاتحة اللون. هذا النوع مناسب حتى للمعالجة الحرارية. له رائحة منعشة لطيفة.
  2. البرتقال الماندرين... مثل الأحمر في بكين ، يفاجئ الصنف بلونه: لون برتقالي واضح في منتصف الرأس. ثمار الصنف نفسها صغيرة - تزن حوالي 1 كجم. لكن هذا النوع مقاوم للصقيع ويمكن زراعته حتى في سيبيريا.
  3. مارثا... رؤوس الملفوف كبيرة ومستديرة الشكل. تزن رؤوس الملفوف حوالي كيلوغرام ونصف ، وأوراقها السمينة واسعة الطعم جيدة.
  4. العقيق... أحد أكبر الأصناف - يمكن أن يصل وزن رأس الملفوف إلى 2.5 كجم! الأنواع مستطيلة ، الأوراق الخضراء الداكنة مضغوطة بإحكام ضد بعضها البعض.
  5. فيسنيانكا... ينضج بشكل أسرع - بعد شهر من بذر البذور ، يمكن أكل رؤوس صغيرة من الملفوف.

اقرأ عن أنواع مختلفة من ملفوف بكين هنا.

الأمراض والآفات

خلال فترة التطور والنمو ، يمكن أن يتعرض النبات لمختلف الأمراض وهجمات الحشرات.

  • في ظروف درجات الحرارة المنخفضة والازدحام الشديد للنباتات ورطوبة الهواء المرتفعة ، يظهر مرض "الساق السوداء". يتحول الجذع إلى اللون الأسود ويضيق ، ويتوقف وصول العناصر الغذائية إلى الأوراق ، وقد يموت الجذع.
  • يمكن أن تسبب الرطوبة العالية أو التربة أو البذور ذات الجودة الرديئة أمراضًا بكتيرية مختلفة ، حيث يتحول لون النبات إلى اللون الأصفر ، ويقل حجم رأس الملفوف ، وتجف الأوراق.

    الأهمية! لتجنب التشوهات ، يتم تكليس تربة الشتلات في الفرن ، وتطهيرها باستخدام مستحضرات خاصة ، وبعد زراعة البذور ، يتم رش التربة بالرماد.

  • فحص أوراق الملفوف بانتظام بحثًا عن بقع بنية مبكرة ورواسب رمادية يمكن أن يمنع النباتات الصحية من نشر العفن والتعفن. كإجراء وقائي ، يجدر رش المزروعات بالمستحضرات التي تحتوي على نسبة عالية من مبيدات الفطريات.
  • من بين الحشرات ، فإن أخطر الحشرات الصغيرة هي الحشرات الصغيرة والبراغيث - فهي تمتص العصير من الأوراق ، مما يؤدي إلى ذبول وموت الكرنب ببطء.
  • في أي مرحلة من مراحل النمو ، تشكل اليرقات تهديدًا خاصًا ، حيث تقضم سطح الأوراق وتسبب تكوين تعفن بإفرازاتها. يعطي الحرث العميق والشامل للأسرة ، وكذلك معالجة النباتات بالمبيدات الحشرية المناسبة ، نتائج إيجابية.

لكي ينمو الملفوف الأحمر في بكين ويتطور في بيئة مريحة ، يجب عليك قراءة توصيات الرعاية بعناية واتباع التعليمات.

وصفات

سلطة الكيمتشي

طبق الملفوف الصيني التقليدي هو سلطة الكيمتشي... هذا طبق غذائي ، حار جدًا ، يتكون من مخلل الملفوف ، وبشكل أساسي من ملفوف بكين.

مكّن تطوير مجموعة متنوعة من الملفوف الأحمر من إضافة ألوان زاهية وأصالة إلى الأطباق. يوجد أكثر من 100 نوع من الكيمتشي ، والتي تختلف في المكونات ومنطقة الطهي ووقت التمليح وتكنولوجيا الطهي.

مكونات "الكيمتشي":

  • عدة رؤوس من ملفوف بكين الأحمر.
  • 1 كوب ملح خشن
  • 2 لتر من الماء
  • خليط من الفلفل الحار والثوم حسب الرغبة.

تحضير:

  1. بعد إزالة الأوراق العلوية ، يجب قطع رأس الملفوف بالطول إلى عدة قطع وشطفها جيدًا.
  2. ضعي الأوراق في وعاء ، غطيها بالماء ، أضيفي الملح واتركيها مغطاة بطبقة رقيقة.
  3. عند نقع الملفوف (خلال يومين) ، من المهم شطفه وفرك كل ورقة بمزيج من الفلفل والثوم.
  4. اترك الخضار مُعالجة بهذه الطريقة لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة حتى يبرز العصير.
  5. أخيرًا ، يجب حفظ الطبق في الثلاجة لعدة أيام لنقعه بشكل أفضل. قطع الكيمتشي إلى قطع 3-4 سم قبل الاستخدام.

في أشكال مختلفة ، يُسمح بإضافة البصل المخلل والزنجبيل المقشر والمبشور والجزر الكوري ومكونات أخرى إلى الطبق.

سلطة اللوز

للحصول على طبق أقل حارة مع لمسة لاذعة ، يمكنك صنع سلطة ملفوف بكين باللوز.

مقادير سلطة اللوز:

  • 1 جزرة كبيرة
  • رأس ملفوف بكين الأحمر.
  • 1 بصلة حمراء متوسطة
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. الزنجبيل الطازج ، مكعبات
  • 50 غرام من التوت البري المجفف ؛
  • 50 غرام لوز مفروم
  • 2 ملعقة كبيرة. بذور السمسم المقلية
  • 1 ملعقة كبيرة. خل حمض التفاح؛
  • 2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا؛
  • زيت نباتي.

التزود بالوقود: امزج 3 ملاعق كبيرة. عصير ليمون ، 1 ملعقة كبيرة. العسل ، يتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون.

تحضير:

  1. يقطع الملفوف ناعما. صر الجزر. يُمزج الجزر والملفوف ويُسكب فوق الصلصة ويترك لمدة 10 دقائق.
  2. يُقلى الزنجبيل والبصل الأحمر المفروم في مقلاة بالزيت النباتي لمدة 5 دقائق ، ويُضاف اللوز والتوت البري ، ويُترك على النار لمدة دقيقتين إضافيتين. يُضاف الخل وصلصة الصويا ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
  3. يُمزج محتويات المقلاة مع مزيج الكرنب والجزر ويُرشّ ببذور السمسم ويُقدّم.

لا ينبغي تجنب تجارب الملفوف الصيني في وجبات الطعام اليومية - في بعض الأنظمة الغذائية ، تستخدم أوراقه بدلاً من الخبز.

الملفوف الصيني غني بالبروتينات والفيتامينات والمعادن... الملفوف الأحمر مغذي وصحي للغاية. يمكن أن يكون ملفوف بكين الأحمر ، بالإضافة إلى كل شيء ، بمثابة زخرفة مشرقة للطبق والمائدة بأكملها. يلعب دورًا مهمًا في ثقافة الطعام الصحي ولا يتطلب إجراءات تربية وتربية معقدة.


شاهد الفيديو: الذ واسهل انواع سلطات صحيه #سلطات #سلطه #دايت #رجيم (قد 2022).


تعليقات:

  1. Jocheved

    لقد نسيت أن أذكرك.

  2. Marsden

    أعتذر ، لكنه لا يقترب مني تمامًا. من آخر يمكن أن يقول ماذا؟

  3. Peregrine

    أعتقد، أنك لست على حق.

  4. Jerron

    جعلك لا تبتعد. ماحدث قد حدث.



اكتب رسالة