أيضا

لا يمكنك حتى تخيل ما يمكنك طهيه من الملفوف الصيني للمرة الثانية! وصفات لذيذة


ملفوف بكين أو الملفوف الصيني - هذا هو اسم محصول الخضروات الذي يتم إنتاجه مرة كل سنتين من العائلة الصليبية ، والذي يُزرع بشكل أساسي سنويًا. ملفوف بكين هو من الخضروات التي ، كما يوحي الاسم ، جاءت إلى مطابخنا من الصين.

يحظى ملفوف بكين ، وهو من الخضروات الورقية اللذيذة والعصرية ، بشعبية خاصة بين مواطنينا.

هذا الصنف له أوراق حساسة ومذاق طري حلو قليلاً ، والذي اكتسب شعبية مستحقة بين ربات البيوت.

هل يمكنك عمل طبق رئيسي بهذه الخضار؟

في البداية ، في الطهي ، تم استخدام هذه الخضار لإعداد السلطات والوجبات الخفيفة الباردة.

توسع استخدام أوراق هذا الضيف الصيني بشكل كبير: حيث يتم استخدامها لتحضير حشوات الفطائر والحساء والأطباق الجانبية والأطباق الرئيسية للثانية.

اقرأ عن أفضل الوصفات لصنع الحساء والبرشت وغيرها من الدورات الأولى مع ملفوف بكين هنا.

مجموعة متنوعة من الوصفات لإعداد الدورات الثانية هي أيضًا أخبار جيدة (يمكن العثور على وصفات أكثر بساطة ولذيذة من ملفوف بكين هنا).

ما الذي تسير عليه الأمور بشكل جيد؟

تتناسب الأوراق الخفيفة والرقيقة بشكل أفضل مع شيء خفيف وغذائي على حد سواء... يمكن أن تكون مجموعة متنوعة من الخضار: الطماطم والفلفل وأنواع أخرى من الملفوف. يمكن إضافة البازلاء والذرة إلى أطباق بكين. بالنسبة لمكونات اللحوم ، سيكون الدجاج المسلوق أو الديك الرومي ، المأكولات البحرية مثل الجمبري أو لحم السلطعون مزيجًا جيدًا.

وصفات

ما هي الأطباق التي يمكنك طهيها؟

شرحات

نباتي

انه ضروري:

  • نصف رأس ملفوف صيني.
  • الجزر: قطعة واحدة.
  • القوس: قطعتان.
  • فص ثوم: اثنان أو ثلاثة.
  • البطاطس: ثلاثة أو أربعة.
  • البيض: قطعة واحدة.
  • 200 جرام دقيق.
  • نصف كوب من فتات الخبز.
  • زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون.
  • ملح و بهارات حسب الرغبة.

تحضير:

  1. نضع البطاطس المقشرة والمغسولة حتى تغلي.
  2. تُغسل الحيوانات الأليفة وتجفف وتقطع إلى قطع صغيرة (كيف تغسل وتقشر الملفوف الصيني قبل الطهي؟).
  3. طحن في الخلاط.
  4. قشر وابشر ما تبقى من الخضار.
  5. اهرسي البطاطس الجاهزة حتى تحصلي على قوام هريس.
  6. اخلطي جميع الخضار في وعاء واحد ، أضيفي بيضة ، والتوابل حسب الرغبة.
  7. يقلب حتى تتشكل كتلة متجانسة.
  8. أضف الدقيق في أجزاء صغيرة مع الاستمرار في التقليب.
  9. من الخليط الناتج ، اصنع شرحات ، ولفها في الخبز ووضعها في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي.
  10. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

باللحم المفروم

تحتاج إلى شرحات:

  • رطل من اللحم المفروم.
  • ثلث رأس الملفوف.
  • حفنة من الشبت.
  • البيض: اثنان.
  • زيت عباد الشمس.
  • توابل حسب الرغبة.
  • الحبوب.

تحضير:

  1. قم بإذابة اللحم المفروم حتى يصبح طريًا ويعادل درجة حرارة الغرفة.
  2. نفرم أوراق الملفوف المغسولة جيدًا والشبت.
  3. يُمزج اللحم والبيضان والخضر المفروم في كتلة متجانسة.
  4. تُعمى شرحات صغيرة من الخليط الناتج وتُلف في دقيق الشوفان ، ثم تُقلى بالزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

أومليت

مع الدجاج

انه ضروري:

  • الملفوف: ورقتان.
  • البيض: اثنان.
  • نصف حبة فلفل حلو.
  • دجاج أو كبد.
  • الجزر: قطعة واحدة.
  • خضار وزبدة.
  • ملح فلفل.

تحضير:

  1. يبشر الجزر ويقطع الخضار واللحوم.
  2. امزج في وعاء واحد.
  3. ضعيها في مقلاة بزيت نباتي ساخن واتركيها على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
  4. ضع الخليط مرة أخرى في الوعاء واتركه يبرد.
  5. أضيفي بيضتين وتوابل إلى الخضار واللحوم واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.
  6. يُسخن الزبدة والزيت النباتي في مقلاة ، ويُسكب مزيج الأومليت فيه ، ويُقلى حتى ينضج.

الخضروات

انه ضروري:

  • الملفوف الصيني.
  • الفلفل الحلو: قطعه واحده.
  • البيض: ثلاث قطع.
  • 300 جرام من الحليب.
  • توابل حسب الرغبة.

تحضير:

  1. تُقطع الخضار وتُقلى في مقلاة لبضع دقائق.
  2. أثناء قليها ، اخفقي مزيج الحليب والبيض بالمضرب.
  3. يُسكب مزيج الأومليت في مقلاة مع الخضار ، ويُغطى بغطاء ، ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

مقبلات

يخنة بكين

انه ضروري:

  • كرنب.
  • نصف بصلة.
  • فص ثوم.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
  • فلفل.

تحضير:

  1. يقطع الكرنب إلى قطع خشن ويقطع البصل والثوم (كيف تقطع الكرنب الصيني بشكل صحيح؟).
  2. في مقلاة بدون زيت ، اقلي البصل والثوم لمدة دقيقة تقريبًا ، ثم ضعي الكرنب هناك ، أضيفي صلصة الصويا وثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
  3. يُطهى المزيج على نار متوسطة لمدة خمس دقائق تقريبًا ، ثم يُضاف الفلفل ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة عشر دقائق أخرى.
  4. يقدم ساخنا.

مقلي مع الخضار

انه ضروري:

  • الملفوف الصيني.
  • ينحني.
  • الجزر: قطعة واحدة.
  • الفلفل البلغاري: قطعة واحدة.
  • الطماطم: قطعة واحدة.
  • ثلاث فصوص ثوم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
  • سكر ، زنجبيل ، سمسم.

تحضير:

  1. قطع كل الخضار.
  2. يقلى البصل المفروم في مقلاة ، ثم يضاف الثوم ، ثم الجزر.
  3. يُضاف الفلفل ويُقلى لبضع دقائق ، ثم يُضاف "بكين" المفروم إلى المقلاة ويُقلى لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
  4. ثم نضيف الطماطم ونخفف النار.
  5. يُسكب في صلصة الصويا ويُضاف التوابل وبذور السمسم ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق.

الفطائر

رئتين

انه ضروري:

  • كرنب.
  • البيض: أربع قطع.
  • دقيق.
  • شبت وبذور سمسم وملح.
  • زيت نباتي.

تحضير:

  1. يقطع بيتساي والشبت ، ويوضع في وعاء كبير.
  2. يتبل بالملح ويضاف بذور السمسم.
  3. يُضاف البيض ويُحرّك.
  4. إضافة الطحين. حرك حتى يصبح ناعما.
  5. تُوزّع العجينة الناتجة بملعقة في مقلاة بالزيت الساخن وتُقلى لبضع دقائق على كل جانب.

كثيف

انه ضروري:

  • كرنب.
  • الجزر: قطعة واحدة.
  • البطاطس: اثنان.
  • ينحني.
  • البيض: قطعة واحدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • زيت نباتي.
  • ملح ، أعشاب.

تحضير:

  1. اسلقي البطاطس واتركيها تبرد مقدمًا.
  2. تُقطع أوراق الملفوف وتُوضع في مقلاة حتى تقلى.
  3. يقطع البصل والجزر ويضاف إلى المقلاة مع الملح والفلفل ويترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
  4. ضعي الخضار المحضرة في وعاء منفصل ، وافركي البطاطس فيها ، أضيفي البيض والدقيق والأعشاب ، واخلطي كل شيء حتى تصبح ناعمة.
  5. تُسكب العجينة الناتجة في مقلاة مسخنة مسبقًا وتُقلى على كلا الجانبين حتى تنضج.

اقرأ المزيد حول كيفية طهي الملفوف الصيني هنا.

شريحة

عادي

انه ضروري:

  • كرنب.
  • البيض: قطعة واحدة.
  • فتات الخبز.
  • زيت نباتي.

تحضير:

  1. لف الأوراق بالمسمار. يُطوى بالطول وفوق بعضهما البعض ، ويُتبّل بالملح والفلفل بين الطبقات.
  2. اخفقي البيض وملحيه ، ثم غلفي الكرنب به.
  3. ثم قم بتدوير شنيتزل المستقبل في فتات الخبز ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

مع الجبن

انه ضروري:

  • كرنب.
  • البيض: قطعة واحدة.
  • جبنة قاسية.
  • فتات الخبز.
  • زيت نباتي.

الوصفة هي نفسها السابقة.

بين طبقات شنيتزل ، تحتاج إلى وضع الجبن المبشور ثم تغطيتها بالبيض وفتات الخبز والقلي. سيؤدي ذلك إلى إذابة الجبن وإعطاء الشنيتزل حشوة ساخنة لذيذة.

طبق خزفي

الخضروات

انه ضروري:

  • الملفوف الصيني.
  • الطماطم: قطعة واحدة.
  • ينحني.
  • الجزر: قطعة واحدة.
  • البيض: أربع قطع.
  • لبن.
  • جبنة روسية.
  • سمنة.
  • توابل وأعشاب.

تحضير:

  1. يقطع الجزر والبصل ويوضع في مقلاة ويقلى.
  2. يقطع "بكين" ، ويضاف إلى المقلاة. تقلى حتى تنضج نصف.
  3. انزع قشر الطماطم ، مقطعة إلى شرائح.
  4. في وعاء منفصل ، اخلطي البيض والحليب لصنع عجة البيض.
  5. أضف التوابل والأعشاب إلى خليط الخضار.
  6. ثم ضعيها في طبق للخبز ، وضعي شرائح الطماطم فوقها.
  7. يُسكب فوق مزيج البيض ، ويُرش بالجبن المبشور.
  8. تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

مع اللحوم

انه ضروري:

  • حوالي خمسة عشر ورقة ملفوف.
  • رطل من اللحم المفروم.
  • كوب من الأرز المطبوخ.
  • جبنه.
  • ينحني.
  • فص ثوم.
  • الكريمة الحامضة.
  • ملح فلفل.

تحضير:

  1. ضعي أوراق الكرنب في الماء المغلي لمدة خمس إلى سبع دقائق.
  2. بينما تنضج الأوراق ، يُمزج اللحم المفروم والبصل المفروم والأرز ويتبل بالملح والفلفل.
  3. ضع بعض أوراق الملفوف في الجزء السفلي من القالب ، بحيث تتدلى حوافها خارج القالب.
  4. ضعي نصف كتلة اللحم على الملفوف ، غطيه بالورق المتبقي.
  5. ضعي النصف الثاني من اللحم المفروم فوقها ، ولفيها في الحواف الحرة للصفائح السفلية.
  6. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
  7. ثم أخرجيها ، دهنها بالقشدة الحامضة ورشيها بالجبن ، وعاد إلى الفرن لمدة عشر دقائق أخرى.
  8. قدميها مباشرة في القالب وساخنة.

بعجلة

مع اضافة البيض

انه ضروري:

  • خمسة إلى ستة أوراق ملفوف.
  • بيضة.
  • ينحني.
  • ملح فلفل.
  • زيت نباتي.

تحضير:

  1. يقطع البصل ويقلى في الزيت الساخن حتى يصبح شفافًا.
  2. ثم يضاف إليه الملفوف المفروم ، ويصب في القليل من الماء ، ويغلق الغطاء ويترك على نار خفيفة لبضع دقائق.
  3. في هذا الوقت ، اخفقي البيض والملح والفلفل في المقلاة.
  4. ينضج تحت الغطاء حتى ينضج.

بيض مقلي في سلة

انه ضروري:

  • بيض.
  • الملفوف الصيني.
  • ملح.
  • سمنة.

تحضير:

  1. تُقطع أوراق الملفوف إلى شرائح ، وتوضع في مقلاة بالزيت الساخن لبضع دقائق وتقلى (اقرأ المزيد من الوصفات اللذيذة لملفوف بكين المقلي هنا).
  2. انقل الملفوف إلى حواف المقلاة ، واكسر البيض في المنتصف دون كسر الصفار.
  3. تقلى حتى تصبح طرية.

سوف يتحول البيض المخفوق كما لو كان في سلة من الأوراق.

طرق التقديم

قدمي الملفوف الساخن بعد الطهي مباشرة.

وبالتالي ، سيظهر مذاق هذه الأطباق الصحية والمرضية بشكل أفضل.

يسمح لك ملفوف بكين بإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق ، من السلطات الخفيفة إلى الأطباق الرئيسية الشهية. إن بساطة وصفات هذه الخضار والقدرة على تحمل تكلفتها ستساعد حتى الطهاة المبتدئين على ابتكار أطباق لذيذة ومثيرة للاهتمام في أي مناسبة.


شاهد الفيديو: مدرسة جوهر لي تعليم طبخ و حلويات بشار دبدابة في# مطبخ جوهر (شهر اكتوبر 2021).