أيضا

أفضل 7 وصفات لذيذة للملفوف الصيني المقلي


اكتسب ملفوف بكين سمعة خضروات متعددة الاستخدامات بين عشاق فنون الطهي والطهاة الموقرين.

الملفوف الصيني هو مكون مفضل في السلطات والمقبلات والأطباق الرئيسية لمن يتبعون أسلوب حياة صحي. من المهم أيضًا أنه حتى بعد المعالجة الحرارية ، يظل الملفوف الصيني مصدرًا ممتازًا للفيتامينات والمعادن الضرورية جدًا للجسم - سواء كان طفلًا أو شخصًا بالغًا.

تسمح مجموعة متنوعة من الوصفات بطهي ملفوف بكين بأكثر الطرق روعة للتعبير عن مذاقها بالكامل!

هل يمكنك قلي الخضار الصيني؟

في المطبخ الآسيوي ، وصفة الملفوف الصيني المقلي شائعة. في هذا الشكل ، يكون للخضروات طعم دقيق ولكن غني في نفس الوقت.

وصفات الطبخ بالصور

مع تفاح

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

  • رأس الملفوف الصيني - 500-800 جم ؛
  • جزر - 1-2 قطعة ؛
  • زيت عباد الشمس المكرر - 4-5 ملاعق كبيرة ؛
  • الثوم - 1-2 فصوص ؛
  • تفاحة - 1 جهاز كمبيوتر. (خياري)؛
  • الملح والتوابل حسب الرغبة.

يمكن لعشاق النكهات الحارة إضافة القليل من السمسم أو المكسرات المطحونة إلى الطبق.

المرجعي. عند تحضير المكونات ، اغسلي الجزر والتفاح وقشريهما ، وإذا كان لديك الوقت ، انقعي رأس الملفوف في ماء مغلي في درجة حرارة الغرفة لمدة 30-40 دقيقة للتخلص من النترات التي قد تحتويها الخضروات المسببة للاحتباس الحراري.

عندما تتم معالجة الخضار ، يمكنك الذهاب مباشرة إلى الطهي.

  1. يجب قطع رأس الملفوف الصيني بالطول ثم تقطيعه إلى شرائح رفيعة عبر الورقة. يجب أن يكون عرض "القش" حوالي 2-3 مم (كيف تقطع الملفوف الصيني بشكل صحيح؟).
  2. ابشر الجزر والتفاح والثوم. يمكنك أيضًا استخدام قطاعة خضروات أو قطاعة مطبخ ذات سطح محزز أو منقوش.
  3. يُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة ، ويُوضع على نار خفيفة. انتظر لمدة 1-2 دقيقة حتى تسخن المقلاة وأضف الخضار المفرومة إليها. لا تحتاج إلى تغطية الطبق بغطاء أثناء الطهي. خلاف ذلك ، فإنك تخاطر بالحصول على ملفوف مسلوق بدلاً من قليه.

    عندما يتبخر عصير الخضار ، تحتاج إلى إضافة النار. قلّب الطعام باستمرار أثناء القلي.

  4. يقلى الملفوف والخضروات الأخرى لمدة 7-10 دقائق. في نهاية الطهي يضاف الملح والتوابل وبذور السمسم والمكسرات.

تحتوي وصفة الملفوف الصيني المحمص على عدد كبير من الاختلافات. عند استخدام الإضافات المختلفة ، يمكنك اللعب بلا حدود بظلال الأذواق، اجعل علاج الملفوف أكثر إرضاءً أو أصليًا.

مع بيض

الكرنب الصيني المقلي مع البيض مثالي كطبق جانبي أو طبق رئيسي. لوجبتين سوف تحتاج:

  • نصف رأس ملفوف صغير (حوالي 250-300 جم) ؛
  • 2 بيض
  • بصلة متوسطة الحجم
  • الملح والتوابل حسب الرغبة.
  • زيت القلي.

تحضير:

  1. تحتاج أولاً إلى قلي البصل المفروم جيدًا.
  2. عندما يبدأ البصل في التحمير قليلاً ، يمكنك إضافة الملفوف المفروم.
  3. تحمص الخضار معًا لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم تغطى بالبيض المخفوق وتتبل بالملح والفلفل.
  4. من الضروري إبقاء الطبق على النار حتى يثخن البيض.

بالصينية

سوف يتناسق الملفوف الصيني المقلي تمامًا مع اللحوم. لتحضيره ، سوف تحتاج إلى:

  • رأس الملفوف
  • جوزة الطيب والفلفل الأسود.
  • ينصح باستخدام الزبدة للقلي.

تحضير:

  1. نقطع رأس الملفوف إلى شرائح بعرض 5-7 سم وتغلي الأوراق المفرومة لمدة 1-2 دقيقة في ماء مغلي مملح. نخرج الكرنب بملعقة مشقوقة.
  2. يقلى الملفوف الصيني على نار عالية في زبدة مذابة لمدة لا تزيد عن دقيقة.
  3. أضف الفلفل وجوزة الطيب.

انتباه! أنت بحاجة لتناول مثل هذا الطبق الساخن.

مع فطر

طبق شهي غني بالبروتين متعدد المكونات - ملفوف صيني مقلي مع الفطر - مثالي لعشاء عائلي كامل... لإعداده ، بالإضافة إلى المكون الرئيسي ، سوف تحتاج إلى:

  • 300 غرام من الفطر (يمكنك تناول أي فطر آخر) ؛
  • بيضة؛
  • مصباح؛
  • جزرة؛
  • الفلفل الحلو بكميات عشوائية ؛
  • الملح والثوم حسب الرغبة
  • بذور السمسم اختيارية ؛
  • يعتبر مزيج الفلفل والزنجبيل مثاليًا كتوابل لهذا العلاج.

تحضير:

  1. تبدأ عملية الطهي بتقطيع الفطر بألواح عرضية رفيعة ، والبصل - في نصف حلقات ، وجزر ، وفلفل حلو - في شرائح.
  2. تقلى الخضار في الزيت النباتي لمدة 7-10 دقائق.
  3. نرسل لهم الملفوف المقطّع إلى "بتلات" صغيرة ونقليه لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم نضيف الملح والثوم والزنجبيل والبهارات ونملأ محتويات المقلاة بالبيض.
  4. بعد ذلك ، تقلى مع التحريك المستمر.
  5. عندما تكثف البيضة ، يكون الطبق جاهزًا.

مع الدجاج

يمكن استخدام وصفة مماثلة لصنع الملفوف الصيني المقلي بالدجاج. فيليه هو الأفضل لهذا الطبق.

في مرحلة معالجة المكونات ، يتم غسلها وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. ثم يجب أن يقلى الدجاج على نار عالية لمدة 7-10 دقائق.

عند تحمير اللحم أضيفي إليه الخضار واستمري في الطهي بنفس طريقة الكرنب الصيني المقلي مع الفطر.

مع البطاطا

يعد طبق البطاطس أحد أكثر أنواع الملفوف الصيني المليء بالشبع وذات السعرات الحرارية العالية. للحصول على رأس متوسط ​​من الملفوف الصيني ، سوف تحتاج إلى:

  1. ثلاث حبات بطاطس كبيرة (حوالي 300-350 جم). اغسل ، قشر ، مقطّع إلى شرائح أو شرائط.
  2. أولاً ، اقلي البطاطس على نار خفيفة إلى متوسطة لمدة 7-8 دقائق. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة مزيج من البصل المفروم والثوم إليها.
  3. ثم نرسل الملفوف المفروم والملح والبهارات إلى المقلاة ، ونقلي الخضار لمدة عشر دقائق أخرى.

    الأهمية! إذا كنت تريد أن تصبح البطاطس والملفوف أكثر ليونة وليست مقليًا جدًا ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من مرق اللحم أو الخضار إليها أثناء الطهي.

مع صوص الصويا

بالنسبة لأولئك الذين يحبون المقرمش ، فإن وصفة الملفوف الصيني المقلي مع صلصة الصويا ستكون جيدة. لتحضير هذا الطبق ، لا يمكنك استخدام رأس الملفوف بالكامل ، ولكن يمكنك استخدام القليل من أوراق الملفوف. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى:

  • كوب دقيق
  • صلصة الصويا (للعجين والتقديم) ؛
  • ملح؛
  • زيت نباتي للقلي.

تحضير:

  1. قبل الطهي ، سخني المقلاة بقليل من الزيت.
  2. أثناء وجودها على الموقد ، هناك وقت للتخلص من الجزء الصلب من أوراق الملفوف أو قطعه وتحضير الخليط بقوام الكريمة الحامضة السميكة:
    • من الدقيق
    • ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
    • ماء.
  3. ضعي الأوراق في الخليط في مقلاة واقليها على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يمكنك أيضًا تقديم الطبق النهائي مع صلصة الصويا.

عدة وصفات سريعة

لأولئك الذين يتطلعون إلى توفير الوقت ، هناك بعض الوصفات السريعة للملفوف الصيني المحمص. إذا أضفت قليلًا من السكر إلى المكونات الرئيسية ، فسيتم تسريع تحضير الطبق بشكل كبير.... ستُطهى الخضار في غضون دقائق قليلة.

سوف يستغرق قلي الملفوف الصيني بالطماطم نفس الوقت. ميزة هذه الوصفة هي أنه يمكن تقطيع المكون الرئيسي إلى قطع كبيرة ، ويمكن تقطيع الطماطم إلى حلقات واسعة. الوقت الإجمالي لقلي الخضار مع البصل المحمص والثوم سيكون من 5 إلى 7 دقائق.

ستحتاج إلى تتبيلة لرأس ملفوف متوسط ​​الحجم:

  • 50-70 مل من الزيت النباتي ؛
  • 2 ملعقة صغيرة خل؛
  • 1 ملعقة كبيرة ملح؛
  • 1 ملعقة صغيرة الصحراء.

يجب سكب الملفوف مع ماء مالح ساخن لمدة ساعة ونصف قبل القلي. ستُطهى الخضار في غضون 3-5 دقائق وتحتفظ بطعمها الطبيعي ونضارة مذاقها.

ملفوف بكين هو منتج صحي مدعم بالفيتامينات يتناسب بشكل جيد مع جميع الخضروات. في الوقت نفسه ، يمكنك الطهي منه ، كل من السلطات والدورتين الأولى والثانية ، والوجبات الخفيفة ، والفطائر ، ولفائف الملفوف ، واللفائف ، وكذلك الحساء والأشياء.

كيف تقدم الطبق؟

بغض النظر عن وصفة مخلل الملفوف التي تختارها ، فإن التقديم الرائع هو اللمسة النهائية المثالية لتحفة الطهي الخاصة بك. قبل تقديم الطبق للضيوف ، يمكنك رشه ببذور السمسم أو المكسرات المطحونة. أيضا يمكن أن تكون الزخرفة أوراق الخس أو شرائح من الخيار الطازج أو غيرها من الخضار.

قدمي صلصة الصويا أو صلصة الفلفل الحار بشكل منفصل في قدر مع الملفوف. نظرًا لأن الطبق ينتمي إلى المطبخ الآسيوي ، يمكن استخدام أدوات المائدة الصينية بدلاً من الأدوات التقليدية.

يمكن للملفوف الصيني المقلي تنويع القائمة اليومية وحتى تزيين طاولة الأعياد. في الوقت نفسه ، يظل الطبق خيارًا اقتصاديًا للغاية للعلاج ، ولا يتطلب تحضيره الكثير من الوقت والجهد. وصفات المطبخ الشرقي بالإضافة إلى خيالك ستجعل تجارب الطهي ناجحة ، والطعام صحي وخفيف ولذيذ.


شاهد الفيديو: الكيمتشي الكوري المظبوط جدا kimichi. مخلل الكرنب. مكونات متوفرة وطريقة سهلة (سبتمبر 2021).