أيضا

ما هي ثمار الزنجبيل المسكرة ، جيدة أم سيئة؟ وصفات خطوة بخطوة ونصائح للاستخدام


سمع الكثير عن فوائد استخدام التوابل مثل الزنجبيل في الطعام. جذر الزنجبيل هو كنز حقيقي ، ومخزن للخصائص المفيدة. ولكن لا يحب الجميع طعمها اللاذع الغريب. على عكس الزنجبيل المسكر.

ومع ذلك ، فإن فوائد هذه الحلوى لا يمكن إنكارها والعديد من الناس يستخدمون هدايا الطبيعة لمقاومة الأمراض الموسمية. لتحضير الفواكه المسكرة ، تحتاج إلى اختيار جذر طازج ذو بشرة فاتحة ناعمة. ينتج الزنجبيل الصغير ثمارًا مسكرة أقل نفاذة ، بينما ينتج الزنجبيل القديم فواكه حارة إلى حد ما.

ما هذا؟

الزنجبيل المسكر هو اكتشاف حقيقي لمن يحبون الحلويات ، وهو طعام شهي صحي للغاية ، وبديل ممتاز للحلويات والمربى. وهو عبارة عن جذر زنجبيل مقطع ومسلوق في شراب ومجفف.

خارجيا تبدو الفواكه المسكرة مثل شرائح شفافة صفراء فاتحة مغطاة ببلورات السكريتم بيعها في المتاجر ، ولكن من السهل تحضيرها في المنزل.

التركيب الكيميائي

تتكون هذه الأطعمة الشهية من 80٪ من جذر الزنجبيل ، ويعمل السكر كمادة حافظة ويخفف الطعم.

100 جرام من المنتج النهائي يحتوي على 3 جرام بروتين و 0.4 جرام دهون و 54.5 جرام كربوهيدرات ، قيمة الطاقة حوالي 215 كيلو كالوري.

يحتوي المنتج الأصلي نفسه على كمية هائلة من العناصر الغذائيةوالفيتامينات والعناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة ، بما في ذلك:

  • الفيتامينات C و PP و A و B1 و B2 ؛
  • البوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم والصوديوم والمنغنيز والسيليكون والحديد.
  • أحماض النيكوتين والأوليك واللينوليك ؛
  • عنصر الزنجبيل الشبيه بالفينيل ؛
  • السليلوز.

المنفعة والضرر

من الصعب للغاية المبالغة في فوائد تناول الزنجبيل المسكر.لأن لها الخصائص المفيدة التالية:

  • تساعد الإجراءات المضادة للالتهابات والاحترار والتطهير والتعرق في مكافحة نزلات البرد والتهابات الجهاز التنفسي العلوي ؛
  • يقوي جهاز المناعة.
  • يعزز تنشيط العمليات الهضمية ، ويزيد الشهية ، ويحسن إفراز المعدة ؛
  • يعمل كمضاد للتشنج.
  • يحسن الدورة الدموية
  • تطبيع النظام الهرموني.
  • يبطئ عملية الشيخوخة.
  • يسرع عملية التمثيل الغذائي ، وبالتالي يساهم في فقدان الوزن ؛
  • يزيد من القدرة على التحمل
  • يوقف تطور الخلايا السرطانية.
  • يحفز الدافع الجنسي من خلال العمل كمنشط جنسي.

في نفس الوقت ، منذ ذلك الحين جذر الزنجبيل نبات غني جدًا في التركيب ، ويمكن أن يسبب استخدامه ضررًا:

  • استخدام أي فاكهة مسكرة ، بما في ذلك الزنجبيل ، هو بطلان قاطع في داء السكري ؛
  • يمكن أن يؤدي التأثير المهيج على الغشاء المخاطي إلى تفاقم قرحة المعدة والاثني عشر.
  • التأثير المحفز للزنجبيل سيؤثر سلبًا على حركة الحصى في أمراض الكبد والكلى ، وخاصة في تحص صفراوي وتحصي بولي.
  • يُمنع استخدام أي نزيف ، لأن الزنجبيل يمكن أن يؤدي إلى زيادة شدته ؛
  • من الضروري مراعاة خصوصية الزنجبيل لتعزيز عمل العديد من الأدوية ؛
  • محتوى السعرات الحرارية العالية بما فيه الكفاية يشكل خطرا على السمنة ؛
  • منتج يحتمل أن يشكل خطورة على المصابين بالحساسية.

كيفية طهي منتج في المنزل: وصفات خطوة بخطوة

بناءً على التفضيلات الشخصية وقدرة الطهي ووقت الفراغ ، يمكنك تجربة أحد الأنواع التالية من الزنجبيل المسكر في المنزل.

كلاسيكي

لتحضير الفواكه المسكرة الكلاسيكية ستحتاج:

  • 300 غرام جذر الزنجبيل؛
  • 1 كوب سكر
  • حبيبات سكر للرش.

تتضمن الوصفة الكلاسيكية عملية طهي طويلة. هنا هو الإجراء.

  1. يتم تقشير الزنجبيل وتقطيعه إلى شرائح أو شرائح رفيعة.
  2. توضع في وعاء من المينا ، تُملأ بالماء حتى تُغطى الشرائح بالكامل بالسائل.
  3. يتم نقعها لمدة 3 أيام ، مع تغيير الماء كل 6 ساعات ، يمكن أن يؤدي ذلك إلى تليين الطعم بشكل ملحوظ.
  4. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، ثم يُغيّر الماء ويُغلى مرتين إضافيتين لمدة 20 دقيقة مع تغيير الماء ، ثم يُوضع في مصفاة.
  5. يتم تحضير الشراب في حاوية أخرى: لهذا الغرض ، يتم تخفيف السكر المحبب بالماء بنسبة 1 إلى 0.5 ويغلي.
  6. يوضع الزنجبيل المسلوق في الشراب ويغلى لمدة 20 دقيقة مع التحريك المستمر.
  7. يُسمح للكتلة بالتبريد لعدة ساعات ، وبعد ذلك يتم تكرار عملية الطهي والتبريد مرتين أخريين.
  8. يتم نقل الفواكه المسكرة الجاهزة إلى المخطوطات أو على حصيرة سيليكون خاصة ، مع رشها بالسكر على كلا الجانبين.
  9. يمكنك تجفيفه إما في الهواء الطلق لمدة يوم أو بوضعه في الفرن لمدة 30-40 دقيقة على حرارة 40 درجة.
  10. يتم تخزين الطعام الشهي النهائي في جرة بغطاء محكم الإغلاق.

من المهم جدًا ألا يحترق الشراب عند طهي الفواكه المسكرة.وكانت جميع الشرائح مغطاة بالسائل بالتساوي.

قرفة

يمكن تعديل الوصفة الكلاسيكية للزنجبيل المسكر بسهولة. سيقدر عشاق التوابل بالتأكيد الزنجبيل سريع التحضير بالقرفة. بالإضافة إلى المكونات المطلوبة للوصفة الكلاسيكية ، ستحتاج إلى قرفة مطحونة.

الوصفة على النحو التالي:

  1. يُغلى الزنجبيل المقشر والمقطع لمدة 30 دقيقة.
  2. يتم تحضير شراب من 1 كوب سكر و 0.5 كوب ماء ، 1 عود قرفة أو نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة تضاف إلى الشراب.
  3. في هذا الشراب ، يُطهى الزنجبيل المسلوق على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
  4. يتم لف الفواكه المسكرة الجاهزة بالسكر وتجفيفها.

مع العسل

يمكن لأولئك الذين يرغبون في تقليل محتوى السعرات الحرارية أو ببساطة تنويع الطبق استخدام العسل بدلاً من السكر عند تحضير الشراب.

للطبخ سوف تحتاج:

  • جذر الزنجبيل - 200 جرام ؛
  • عسل - 200 جرام ؛
  • ماء - 2.5 كوب ؛
  • سكر بودرة لف الفواكه المسكرة - 100 جرام.

لطهي حلوى الزنجبيل مع العسل تحتاج:

  1. يقشر الزنجبيل ويقطع إلى شرائح رقيقة.
  2. يُسكب مع كوبين من الماء ويُطهى لمدة نصف ساعة على نار خفيفة.
  3. سخني الماء المتبقي وأضيفي العسل إليه ، واخلطي جيدًا لتشكيل شراب كثيف ، أضيفي القليل من الماء إذا لزم الأمر.
  4. توضع قطع من الزنجبيل في شراب وتُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
  5. يُرفع الزنجبيل ويُصفّى من القطر الزائد ويُجفف في الفرن ثم يُلف في السكر البودرة.

مع حامض الستريك

يمكن لعشاق الحامض إكمال قائمة المكونات الأساسية بربع ملعقة صغيرة من حامض الستريك. في هذه الحالة ، ستكون وصفة الطهي على النحو التالي:

  1. يُقشر الزنجبيل ويُقطّع ويُسلق في الماء.
  2. تحضير الشراب ، ضعي الزنجبيل فيه واغليه لمدة 30-40 دقيقة.
  3. لف الفاكهة المسكرة الجاهزة في مزيج من السكر وحمض الستريك.
  4. تجف في الفرن أو في الهواء الطلق.

مسلوق بالملح

لهذه الوصفة سوف تحتاج:

  • 2 جذور زنجبيل كبيرة
  • 250 غرام من السكر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح.

من أجل تنويع مذاق طبق مألوف بالفعل ، يمكنك تجربة الطريقة التالية: عند طهي الزنجبيل ، أضف 1/4 ملعقة صغيرة من الملح إلى الماء في كل مرة ، ثم اتبع الوصفة التقليدية.

كيف تصنع وصفة سريعة؟

لا يمكن تحضير فواكه مسكرة أقل لذة باستخدام نفس المكونات المستخدمة في الوصفة الكلاسيكية ، ولكن بشكل أسرع ، على الرغم من أنها سوف تتذوق المزيد من التورتة.

  1. يُغلى الجذر المقشر والمقطع في ماء نظيف لمدة نصف ساعة ، ثم يُصفى الماء.
  2. صب السكر في الحاوية ، أضف نصف كوب من الماء واخلط.
  3. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى يتم امتصاص السائل بالكامل تقريبًا وتصبح الشرائح شفافة.
  4. تُلف الثمار الجاهزة في السكر وتجفف في الفرن أو في الهواء.

كيفية استخدامه لفوائد صحية؟

طعام شهي مليء بالمواد مثل الزنجبيل المسكر ، يجب تناوله بعناية، في حالة الأحاسيس غير السارة والآثار الجانبية ، استبعدها على الفور من نظامك الغذائي.

تحتاج إلى استخدام الفاكهة المسكرة بكميات صغيرة بدلاً من الحلويات ، ولا يجب بأي حال من الأحوال تناول أكثر من 200 جرام من الأطعمة الشهية يوميًا. تحتاج إلى استهلاك المنتج بكميات صغيرة طوال اليوم ، لا تأكل الزنجبيل على معدة فارغة. بالنسبة لنزلات البرد ، يمكنك ببساطة امتصاص شريحة من الزنجبيل في فمك بدلاً من المستحلبات الطبية.

على الرغم من حقيقة أنه يجب استخدام الزنجبيل في الطعام بحذر ، يجب ألا تتخلى تمامًا عن مثل هذا المنتج الرائع ، لأنه فواكه الزنجبيل المسكرة لها طعم أصلي فريد والعديد من الخصائص المفيدة، ويمكنهم أيضًا تنويع القائمة المعتادة بشكل ممتع.


شاهد الفيديو: إحذر. أنت تحضر شراب الزنجبيل بشكل خاطئ أنظر طريقة شاي الزنجبيل الصحيحة والمفيدة لجسمك! (سبتمبر 2021).